讓餐館后廚不再為“斷菜”發(fā)愁

凌晨4點，當(dāng)城市還在沉睡時，老張的配送車已經(jīng)駛出倉庫。車?yán)镅b著剛從基地運來的新鮮菠菜、帶著露水的茼蒿，還有碼得整整齊齊的土豆、洋蔥。作為一家專做蔬菜配送的供應(yīng)商，老張的團(tuán)隊每天要服務(wù)300多家客戶，從社區(qū)菜店到連鎖餐廳，從學(xué)校食堂到企業(yè)食堂，他們的配送車就像城市里的“蔬菜血液”，把新鮮準(zhǔn)時送達(dá)每一個角落。

“以前最怕的就是餐館突然加單?！崩蠌堈f，“比如周末晚上客人爆滿，后廚發(fā)現(xiàn)青菜不夠，打電話過來要加送50斤，這時候要是沒有備用庫存，根本來不及?！爆F(xiàn)在他的倉庫里常年備著200多種蔬菜，每種都按不同規(guī)格分裝，小到5斤裝的小蔥，大到50斤一袋的土豆，客戶一個電話，半小時內(nèi)就能裝車出發(fā)。更關(guān)鍵的是，他們的配送范圍覆蓋全城，從城東到城西，從早市到夜宵檔，只要客戶需要，哪怕是凌晨2點要加送一筐辣椒，配送員也能在1小時內(nèi)趕到。

讓餐館老板最省心的，還有他們的“損耗包賠”服務(wù)。蔬菜運輸中難免有磕碰，比如豆角被壓壞、西紅柿被擠破，老張的團(tuán)隊會主動檢查，把損耗的菜品免費補上。有次給一家火鍋店送金針菇，因為路上顛簸，包裝盒裂開了，配送員當(dāng)場拆箱檢查，把壓壞的菇頭挑出來，又從備用箱里補了2斤，整個過程不到10分鐘，后廚連炒菜節(jié)奏都沒打亂。

更讓客戶放心的是他們的“明碼標(biāo)價”政策。蔬菜價格每天波動大，但老張的團(tuán)隊會根據(jù)市場行情提前鎖價，比如當(dāng)天批發(fā)市場菠菜漲到3塊5一斤，他們給長期合作客戶的價格還是3塊2，差價自己補上。有家連鎖餐廳的采購經(jīng)理算過賬：“用他們家配送，每月光菜價就能省下3000多塊，還不用天天去市場比價，省下的時間夠我多談兩家店了?！?/p>