深層留住蔬菜維生素C，東莞蔬菜配送公司教您
綠色蔬菜中都是含有豐富的維生素C的，但要是食用處理不當(dāng)?shù)脑挘卟酥械木S生素C將會(huì)流失，要怎么深層留住蔬菜維生素C呢？今天東莞蔬菜配送公司教您。
1、現(xiàn)購現(xiàn)吃：蔬菜越新鮮含維生素C越高，儲(chǔ)存過久，蔬菜中的氧化酶能使維生素C氧化而破壞；
2、先洗后切：如果先切后洗，蔬菜切斷面溢出的維生素會(huì)溶于水而流失，切好的菜還要迅速烹調(diào)，放置稍久也易導(dǎo)致維生素C的氧化；
3、淀粉勾芡：東莞蔬菜配送提醒烹調(diào)中可加少量淀粉，淀粉中的谷胱甘肽有保護(hù)維生素C的作用；
4、焯菜水要多：焯菜時(shí)應(yīng)火大水多，在沸水中迅速翻動(dòng)便撈出，這樣可減少維生素C的破壞；
5、淀粉勾芡：烹調(diào)中可加少量淀粉，淀粉中的谷胱甘肽有保護(hù)維生素C的作用；
6、忌銅餐具：餐具中的銅離子，在烹調(diào)或裝菜時(shí)可使蔬菜中的維生素C氧化加速。
想要深層留住蔬菜維生素C，東莞蔬菜配送公司教您的技巧，您就需要好好的學(xué)習(xí)。
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